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北京炒股配资开户 寻常日子，来一杯祛湿法宝“客家炒绿”｜粤韵茶铺③
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编者按：随着广东春茶陆续上市，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”，为大家推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关注！
“几乎天天都下雨，感觉湿气越来越重了！”茶煲望着窗外的大雨说。
“想要去湿气？很简单！”只见阿茶慢悠悠地泡上了一壶绿茶，随着热水注入，浓郁的炒米香立即弥漫在空气中。
“茶煲，快来尝尝广东茶里面的祛湿法宝——客家炒绿吧！”说罢，阿茶已先喝为敬。
核心产区
客家炒绿产自梅州。地处粤、闽、赣三省交会处的梅州，是客家人最大的聚居地，境内层峦叠嶂，土壤肥沃，气候适宜，雨水充沛，非常适宜茶树的生长。梅州茶叶种植面积约占全省茶叶总面积1/4，位居全省第一。
历史起源
“逢客必住山，逢山必有茶。”客家炒绿制茶历史可追溯到1700年前的魏晋时期，乃至更久远的秦汉时期已经有所记载。客家人因常年居住在山地环境，防寒去湿是饮食中的重要内容。历经千年，客家劳动人民用智慧和汗水，凝聚总结形成了独特的客家炒绿制作工艺。
在清代，梅州已盛产梅县清凉山绿茶（现为梅江区清凉山茶）、兴宁官田绿茶、五华天柱山绿茶、丰顺马图绿茶与潭江水仙茶、平远锅叾茶与南台绿茶、蕉岭黄坑绿茶和大埔西岩乌龙茶等九大地方历史名茶，在国内外特别是东南亚市场享有盛誉。
品质特征
客家炒绿具有清汤绿叶、香高持久、爽口回甘、滋味醇厚的特点。存放多年的客家炒绿与普洱有几分相似，醇厚而柔滑，茶香经久不散。
在缺医少药的年代，陈年的老炒茶便承担着药用的功效滋养着一代又一代的客家人。
采制工艺
客家炒绿选用当地小叶种品种为原料，区别于平常的烘干晒干工艺，采用独特的“重炒”工艺，不仅保留了绿茶应有的丰富茶多酚内含物，以及绿茶的鲜甘香韵，并带出醇厚的炒米香及高火甜韵，又被称为“暖肚茶”“温肚茶”。
冲泡建议
客家炒绿不仅适应于南方泡工夫茶，也适应于北方的“壶泡”，可谓南北贯通，独成一派。没有饮用绿茶习惯的朋友，可以先尝试经过存放的陈年客家炒茶，茶性更加温和，也更适应大众饮用。
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（来自广东生态茶园认定名单，排名不分先后）
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茶煲和阿茶在此提醒：
买卖需谨慎，交易先甄别
【记者】欧晓嫦
【图片】来源网络
【来源】南方农村报 南方+北京炒股配资开户