夏至，二十四节气之一，位居阳历每年的6月20日到22日之间，标志着北半球迎来一年之中白昼最长、夜晚最短的日子。《礼记·月令》有载：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”此言不仅描绘了夏至时节自然界万物生长的盛况，也揭示了夏至作为季节转换重要节点的文化意义。

夏至的起源，可以追溯到中国古代的农耕文明。古人通过观察太阳运行的轨迹，划分出了二十四节气，以指导农业生产活动。夏至之名，意指“夏天到来的极致”，此时太阳直射北回归线，北半球接收到的阳光最为充沛，是夏季的中点，亦是阴阳转换的关键时刻。《周髀算经》中便有关于夏至日影长度变化的记载，体现了古人对天文历法的精妙掌握。

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在古代中国，夏至不仅是节气，更是一个重要的节日，称为“夏节”或“夏至节”。《后汉书·礼仪志》中记载了夏至祭祀地祇的习俗，体现了古人对天地自然的敬畏之情。夏至时节，民间有食面、赠扇、避暑等多种习俗，寓意消暑纳凉、驱邪祈福。其中，“食面”习俗尤为普遍，取面条长而不断，象征夏至白昼之长，寄寓长寿安康的美好愿望。相传周公姬旦在夏至日观测日影，以定都城之位，这一典故见于《周礼·考工记》。

唐代诗人韦应物的《夏至避暑北池》诗云：“昼晷已云极，宵漏自此长。未及施政教，所忧变炎凉。”韦诗以简练的笔触描绘了夏至日长夜短的自然景象，同时流露出诗人对时序更替、世事炎凉的感慨。另一位唐代诗人权德舆的《夏至日作》：“璇枢无停运，四序相错行。寄言赫曦景，今日一阴生。”此诗借夏至日阴始生的自然规律，表达了宇宙间阴阳轮转、万物生生不息的哲学思想。夏至将至，老话：“三样端上桌，人财两相旺”，指什么，建议了解！

1. 尝新：如新鲜的时令蔬菜或水果，象征着迎接夏季的丰收，预示着生活富足和家庭安康。

2.绿豆汤：在炎热的夏日，绿豆汤是消暑解渴的佳品，它不仅能够清凉解毒，也有助于应对“苦夏”，象征着平安度夏，身体康健。

3.夏至面：面条在中国传统中象征着长寿，因为其形状长而不断，夏至吃面有希望家人健康长寿、人丁兴旺的寓意。

打卤面

面条：根据人数准备适量的干面条或鲜面条；猪肉（五花肉更佳）150克，香菇几朵，黄花菜一小把，木耳适量，鸡蛋2个，豆腐一块；葱姜蒜适量，八角1颗，生抽、老抽各适量，盐、糖少许，淀粉水适量，高汤或清水约500毫升；

猪肉切薄片，香菇、黄花菜、木耳泡发后切丝，豆腐切块，鸡蛋打散备用。锅中放油，下葱姜蒜和八角爆香，加入肉片翻炒至变色，加少许生抽提香。

放入香菇、黄花菜、木耳继续翻炒均匀，加入高汤或清水，调入适量生抽、老抽调色，小火慢炖10分钟。

汤汁浓稠时，调入盐、糖调味，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠。随后缓缓倒入打散的鸡蛋，形成蛋花。

另起一锅，水开后下面条，煮至面条浮起且断生即可捞出，过冷水沥干。将煮好的面条装碗，浇上做好的卤汁，拌匀即可食用。

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